In Benvenuti a Tavola Nord vs Sud Giorgio Tirabassi interpreta Paolo Perrone, uno chef romano tutto d’un pezzo che ama cucinare cibi sani, con prodotti sani, in grado di purificare il fisico e la mente. Paolo arriva a Milano per aprire un ristorante, cosa che non gradisce il suo dirimpettaio, Carlo Conforti, proprietario del locale Il Meneghino. Paolo è un padre e marito affettuoso, una persona mite, ironica e pronto al dialogo.
Giorgio Tirabassi nel backstage si definisce così:
Io sono Paolo Perrone. Io penso principalmente alla cucina e a come posso sbriciolare questo chef da quattro soldi che c’è qui davanti. Carlo Conforti.
